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花生碎是怎么制作的？

100次浏览发布时间：2024-09-01 10:36:37

花生碎是怎么做的？

1、开火，锅里倒油，油不要太多，保证花生仁平铺在锅底时每颗都能沾到油就可以。

2、油五六成热时放花生仁，小火炸至颜色变深，外皮呈红褐色即可盛出。期间可用铲子轻轻翻动，避免糊掉。

3、炸好的花生仁最好放大一点的盘子里，平铺开，这样凉的快一些。

4、凉的差不多了，把花生仁倒进保鲜袋，还是平铺开，用擀面杖碾碎。一次性做比较费力，可以分两次碾，也能更均匀些。

5、碾好的花生碎可以直接放保鲜袋保存，也可以用吃蜜饯留下的小罐子装起来。

花生碎的食用作用

1、水煮花生碎更好一些：用油煎、炸或爆炒花生碎，对花生碎中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生碎则破坏得较小。水煮花生碎能保留花生碎中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对预防营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著功效。

2、临沂盛宝食品烘培原料花生碎的蛋白质受热变性，更易消化，肠胃不好的人群最好熟吃，生吃加重肠胃负担，对肠胃、脾脏不好。熟花生碎一天的食用量最好控制在约50粒花生碎仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。

3、花生碎酱有助睡眠：花生碎酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素与大量的B族维生素、维生素E等，具备降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用;花生碎酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

这里需要注意的是：花生碎中不饱和脂肪酸会因为受热的原因，加速氧化生成饱和脂肪酸;加热也会导致维生素的降低，所以熟花生碎在一定程度上降低了营养价值。炒制的花生碎加了过多盐和香料使它变的燥热，所以多吃会上火哦！