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家庭版红烧牛肉面的做法，汤鲜味美，我多喝2碗汤，打完嗝还想吃

100次浏览发布时间：2023-07-21 09:37:35

所需食材

主料：牛肉1斤，牛骨头适量，面条适量【最好是买回来的圆的湿面条，做出来的牛肉面比较好吃，也可以自己手擀，就是比较麻烦些】

配料：西红柿4~5个，洋葱半个，蒜苗一小把，大蒜一头，盐适量，生抽适量，糖适量，桂皮一小块儿，八角2个，姜2片，香叶3片。白胡椒粒适量，黄豆酱2勺。

制作步骤

1：在做牛肉面之前先来熬汤，熬汤非常关键哦，把牛骨头清洗干净之后，在热水中焯下水，捞出来之后放到汤锅中加上凉水，水要一次性放足，中间不要再加水了。然后再放上切成块的西红柿，洋葱，大蒜苗，香料，豆瓣酱，糖，老抽等一起放进去煮。

2：先用大火把汤烧开，然后再转小火，一定要开到最小，放到锅中再慢炖2个小时。

3：两个小时之后这牛肉汤就做好了，把牛肉汤里面其他的食材全都捞出来撇掉不要。稍微放凉之后，这牛肉汤表面就会浮上一层的牛油来，把它也撇掉，然后把牛肉汤放到冰箱中冷藏。想吃牛肉面的时候，随时可以把汤拿出来加热一下，倒在煮好的面条上面。

4：下面来做红烧牛肉，把牛肉清洗干净之后切成小块儿，然后放入热水中焯一下水，把牛肉控干净水分。

5：在锅里放些油，油热后放入2勺的白糖，炒出糖色儿。等白糖融化并产生一些泡沫后，再倒入牛肉块，把牛肉翻炒至上色倒入用生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油鸡精搅拌成的汁儿，再加入葱姜蒜和干辣椒煸炒均匀。

然后加入水放到压力锅中，炖45分钟之后做红烧牛肉就做好了！牛肉面烧好之后放在面条上。

6：锅里放上些水，水烧开之后，把面条煮好之后，过一下凉水后捞出放在碗中（过凉水的目的是怕面条变糊）。然后用煮过面条的水烫上一些青菜放进去，烫好之后摆放在面条上。摆放上红烧好的牛肉块儿。煮面的时候另起一锅，把之前煮过的牛肉汤倒进去，加上适量的盐调味儿，然后浇在牛肉面面上。