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正宗上海白斩鸡的做法，美味又易做，看一遍就会！

100次浏览发布时间：2023-04-10 12:57:31

告别鸡肉炒炖，正宗上海白斩鸡，美味又易做，看一遍就会！

相信很多人每天都面临着“吃什么”的难题，玖玖也是如此。每天去买菜都很头疼，蔬菜就那么几样，吃来吃去都快吃吐了。而肉无非就是猪肉，鸡肉最家常了，可是猪肉多半都是买回来炒着辣椒吃，鸡肉通常都是炒炖，说不上讨厌吃，但也不是很想吃！

昨儿，和几个朋友去上海玩了一趟，在那吃到这道“上海白斩鸡”感觉很不错，于是回家之后我便开始研究做起来。如果，你们也不知道怎什么吃的好，那不妨和我一起做起来吧，美味又容易做，看一遍就会。

养生必读:

鸡肉：温中、益气、补精；

白糖：活血化瘀

用料：

三黄鸡一只

香葱少许

生姜大蒜适量

香油

黄酒

盐适量

白糖适量

醋一勺

做法：

1.将鸡肉处理干净之后，在外表均匀的抹上一层酱油和盐腌制，时间在半个小时左右。这是为了鸡肉能更加入味

2.将腌制好的鸡肉放到锅中蒸，时间在半个小时左右，时间不可以太长，这样蒸出来的鸡肉才不会老

3.鸡肉蒸好出锅后，切不可立即去切。先把鸡肉冷置一会再切，这样鸡肉在切的时候才不会散。

4.趁着冷鸡肉的时间，我们开始做蘸酱。将葱姜蒜洗干净切成碎末放入碗中，然后加入糖，盐，醋，香油均匀搅拌即可，喜欢吃辣的也可以准备点剁辣椒放入

5.最后切块装入盘中，即可

如果说北京烤鸭是北京的招牌，那上海白斩鸡也一定是上海的首推菜了，所以这里还有第二种做法教给大家

1.鸡处理干净之后，放在一边

2.准备一锅，锅中加入适量的水，并把葱姜片放入其中，处理干净的鸡肉也放进去

3.滴入少许料酒，这里是为了去腥，同时将鸡肉内部的血水除去。时间控制在半个小时内，用筷子戳看没有血水即可

4.捞出鸡肉后，放入冷水中冷却，而锅中煮鸡肉的水留下少许，其他的如果你想要煮面吃便可以留下

5.趁着这个时间做蘸酱，请参考第一种方法的第4步，但不同的是可以加入刚才留下的少许鸡汤

6.这样一道美味的上海白斩鸡就做好了好了