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  冷厨是什么

  2025-01-24 20:39:55

  冷厨，也称为凉菜房或冷厨，是 餐饮业中专门负责冷菜制作和装盘的区域。其核心职责包括：1. 根据菜单和订单要求，制作各类凉菜，如拌凉菜、凉拌菜、拼盘等。2. 保持食材新鲜，采取适当的储存方式和温度控制，延长食材保鲜期。3. 确保食品卫生和安全，包括清洁和消毒工作区域、工具和设备。4. 控制成本，合理利